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警惕: 年夜饭莫成"年夜烦"
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主题:
警惕: 年夜饭莫成"年夜烦"
草本菁华
发表于
2004-01-15
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目前年夜饭的形式不外乎两种:一是买了生鲜品或半成品自己在家烹饪,二是合家到饭店酒家吃。但是专家提醒,无论在外饕餮,还是在家自酌,都有不少方面要注意。
生鲜品重在新鲜
买来生鲜品在家烹饪年夜饭仍是目前大多数家庭的首选。专家指出,选购时尤其要当心一些不法商贩销售的猪肉、水产品。时下本市
绝大多数农贸市场的猪肉摊,都亮出了进货凭证和检疫合格证。但仍有少数摊位还在无证销售猪肉及其制品。更有甚者,有的用“垃圾肉”摇成肉糜,有的用丢弃的猪下脚做成肉丸、蛋饺、百叶包等。对此千万要留神,不要选购无进货凭证和未检疫合格的猪肉及猪内脏,不要贪便宜购买摊主自制的不洁肉糜、肉丸、蛋饺等肉制品。
水产品包括生鲜和冰冻两大类。专家提醒说,时下一些鱼贩为使青鱼、河鲫鱼、花鲢鱼等生鲜淡水鱼“卖相”新鲜,会在鱼鳃上加滴红药水来保持鱼鳃鲜红,以此来混淆鱼的死亡时间的长短。消费者在选购时,要看鱼体是否光滑、整洁,有无病斑、鱼鳞脱落等。对冰冻水产品,一要看鱼体外表光亮度、完整性是否好,二摸鱼体是否有弹性,三观鱼鳃是否鲜红、鱼肚是否破裂、鱼鳞是否很容易剥落,四嗅是否有变质的鱼腥异味。
另外,优质的海蜇皮呈白色或淡黄色,有光泽,无红衣、红斑和泥沙,肉质有韧性,松脆适口。甲鱼中雌的一般比雄的卖价高30%左右,选购方法是:首先雌甲鱼尾短,不能自然伸出裙边外,雄甲鱼则相反;雌的背甲为较圆的椭圆形,中部较平。雄的背甲为前狭后宽的长椭圆形,后肢间距宽。
半成品看清标识
把半成品买回家烹饪年夜饭,既省事又不失家庭浓郁的氛围。但专家提醒说,由于是半成品,一些供应商会在质量上做手脚,如把猪蹄、猪脚爪、猪内脏、水产品等,经过蒸制、水煮、油炸、着色等方法做成半成品菜肴后,有可能掩盖这些食品本来就不新鲜的真相。因此选购时要看清包装上的标识,上面是否有生产者及其地址、保质期、生产日期、保存条件和烹制方法等。
预订年夜饭须留心
近年来,堂吃年夜饭日益兴隆,但本市消协部门接到的投诉也年年不断。从历年投诉看,多数家庭在预订年夜饭时,只与商家约定总价及菜肴道数与品名,可每道菜肴的价格、规格、重量等关键要素却往往被忽视。由于约定不清,一旦发生争议,权益受损的消费者由于拿不出硬证据,使得纠纷难以得到解决。
专家提醒说,如点甲鱼、大闸蟹等,一定要在预订单上写上每只重量和价格,是雌的还是雄的。又如冷盆、热炒,是小盆、中盆还是大盆。冷盆是单一品种还是花色拼盆,热炒是清炒还是混炒,汤类中有哪些原料组成,每道点心如面点、馒头、百宝饭等,它们的重量、馅料、浇头等是什么,都要一一事先讲明白,并且最好在预订单上写明。
订金与定金莫混淆
值得一提的是,时下商家在接受预订年夜饭时,往往要消费者缴纳订金或定金,但一字之差却有严格的定义。
订金是预订性质的预收款,商家在最后结算总账时,消费者的订金可作抵充。如果一方违约,另一方可按双方事先约定的实际损失索赔。而定金具有法律性质的预收款,消费者违约,定金将被商家没收;如商家违约,定金将双倍偿付给消费者。因此消费者在支付预收款时,一定要在预订单上写明究竟是订金还是定金
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目前年夜饭的形式不外乎两种:一是买了生鲜品或半成品自己在家烹饪,二是合家到饭店酒家吃。但是专家提醒,无论在外饕餮,还是在家自酌,都有不少方面要注意。
生鲜品重在新鲜
买来生鲜品在家烹饪年夜饭仍是目前大多数家庭的首选。专家指出,选购时尤其要当心一些不法商贩销售的猪肉、水产品。时下本市
绝大多数农贸市场的猪肉摊,都亮出了进货凭证和检疫合格证。但仍有少数摊位还在无证销售猪肉及其制品。更有甚者,有的用“垃圾肉”摇成肉糜,有的用丢弃的猪下脚做成肉丸、蛋饺、百叶包等。对此千万要留神,不要选购无进货凭证和未检疫合格的猪肉及猪内脏,不要贪便宜购买摊主自制的不洁肉糜、肉丸、蛋饺等肉制品。
水产品包括生鲜和冰冻两大类。专家提醒说,时下一些鱼贩为使青鱼、河鲫鱼、花鲢鱼等生鲜淡水鱼“卖相”新鲜,会在鱼鳃上加滴红药水来保持鱼鳃鲜红,以此来混淆鱼的死亡时间的长短。消费者在选购时,要看鱼体是否光滑、整洁,有无病斑、鱼鳞脱落等。对冰冻水产品,一要看鱼体外表光亮度、完整性是否好,二摸鱼体是否有弹性,三观鱼鳃是否鲜红、鱼肚是否破裂、鱼鳞是否很容易剥落,四嗅是否有变质的鱼腥异味。
另外,优质的海蜇皮呈白色或淡黄色,有光泽,无红衣、红斑和泥沙,肉质有韧性,松脆适口。甲鱼中雌的一般比雄的卖价高30%左右,选购方法是:首先雌甲鱼尾短,不能自然伸出裙边外,雄甲鱼则相反;雌的背甲为较圆的椭圆形,中部较平。雄的背甲为前狭后宽的长椭圆形,后肢间距宽。
半成品看清标识
把半成品买回家烹饪年夜饭,既省事又不失家庭浓郁的氛围。但专家提醒说,由于是半成品,一些供应商会在质量上做手脚,如把猪蹄、猪脚爪、猪内脏、水产品等,经过蒸制、水煮、油炸、着色等方法做成半成品菜肴后,有可能掩盖这些食品本来就不新鲜的真相。因此选购时要看清包装上的标识,上面是否有生产者及其地址、保质期、生产日期、保存条件和烹制方法等。
预订年夜饭须留心
近年来,堂吃年夜饭日益兴隆,但本市消协部门接到的投诉也年年不断。从历年投诉看,多数家庭在预订年夜饭时,只与商家约定总价及菜肴道数与品名,可每道菜肴的价格、规格、重量等关键要素却往往被忽视。由于约定不清,一旦发生争议,权益受损的消费者由于拿不出硬证据,使得纠纷难以得到解决。
专家提醒说,如点甲鱼、大闸蟹等,一定要在预订单上写上每只重量和价格,是雌的还是雄的。又如冷盆、热炒,是小盆、中盆还是大盆。冷盆是单一品种还是花色拼盆,热炒是清炒还是混炒,汤类中有哪些原料组成,每道点心如面点、馒头、百宝饭等,它们的重量、馅料、浇头等是什么,都要一一事先讲明白,并且最好在预订单上写明。
订金与定金莫混淆
值得一提的是,时下商家在接受预订年夜饭时,往往要消费者缴纳订金或定金,但一字之差却有严格的定义。
订金是预订性质的预收款,商家在最后结算总账时,消费者的订金可作抵充。如果一方违约,另一方可按双方事先约定的实际损失索赔。而定金具有法律性质的预收款,消费者违约,定金将被商家没收;如商家违约,定金将双倍偿付给消费者。因此消费者在支付预收款时,一定要在预订单上写明究竟是订金还是定金