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兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一[1] ，是甘肃省兰州地区的回族清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。牛肉面的辅料也是调汤的一个重要组成部分。辅料萝卜片的做法：绿萝卜均按日需量购进做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。马家大爷对牛肉面有严格的质量要求，用他的话说，就是“汤清亮，肉酥香，面韧长。
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公司名称：新乡美食中心小吃培训有限公司
联系人 :栗老师 财富热线：13837303082
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网站：http://www.xxmszx.com 联系电话：0373-5827788
地 址:河南省新乡市解放大道南段南桥南邻
乘车路线:1、新乡火车站乘3路、108路到新建街下车，向南50米路西即到
2、新乡汽车东站乘44路冷库站下车即到
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