主题：“辣味”是抹不掉的记忆——川菜

一般来说，玩红配绿需要一定勇气--
多数人提川菜，均知其特色是麻辣鲜香，也知其为八大菜系之一。但这其中最为重要的特点“辣”，却不是古时有的，辣椒来到中国时已是明末清初，最初接触辣椒的地方是江浙两广，恰恰是最不能食辣的几个地方。

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不过川人喜“麻”，清代李化楠撰《醒园录》，其中收录的是江浙菜经由四川家庭改良后的菜谱，多半加入了花椒，也加重了腌制菜的比重，甚至有非常多的甜口食物。这次大家将要学习的川菜会有辣味的部分，但辣味会稍减弱，更为侧重于甜，鲜以及麻。
 
出镜率之高，大约可比拼麻婆豆腐。至于麻婆豆腐，大概要等到我们的川菜特辑三中出现了。炸脆的花生米，鲜嫩的鸡肉丁，单一纯粹的香辣味，是真正意义上的下饭菜。

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宫保鸡丁
川菜的辣似乎没那么霸道，有时还很体贴，体贴不吃辣初来巴蜀的人，虽然这份体贴有时只是鸳鸯锅中的一个小圈。 老妈蹄花的汤是温和的，边上的蘸水好像是一个选择，选择让一切变得不一样。这一碗绵软豆子煨煮的蹄花在浸润蘸水后，是脱胎换骨般的滋味。

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老妈蹄花
工业化日益发展，饮食习惯及需求的改变，手工的豆制品工坊本就变得稀缺和难得。选择纯手工制作的豆笋，泡发后就自带鲜甜的口味。加简单的辅料凉拌，是不错的开胃小菜。

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凉拌豆笋
选择在这个月份祭祀，一定多半因为温暖柔和的空气以及丰富的食材足够我们来一次短暂的小聚。所以这个月我们一定要食清明果，用艾草制作通体碧绿的青团，浓郁的青草味，食下一整个春天的绿色。

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青团

独特的美食体验
吃货，无论到何方去何地，都应该拥有一个吃货的素养。当地菜农家菜重口味菜，都是目的！而旅行“目的地”的菜肴，更是绝不会错过的！

本次活动就在4月17日（周日）下午1点，上海亮碟汇洗碗机体验中心，名额一共25个，发送“报名”即可。

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