主题：辨别地沟油真相！

1、网传：大蒜检测法，在炒菜时放一颗剥皮的蒜，由于蒜对黄曲霉素最敏感，如果蒜变红色，就是用地沟油。

真相：其实，地沟油的确可能有黄曲霉毒素的风险，但大蒜遇黄曲霉毒素并不会变色，而且地沟油中的黄曲霉毒素也不一定会超标。

2、网传：凝固点检测法，油放冰箱里 2 个小时，如果出现白色泡沫，那就是地沟油。

真相：食用油凝固点的高低，与其中的饱和脂肪含量有关系，与本身的质量关系并不密切。有些地沟油在低温时，是不会凝固而产生白色泡沫的。

所以，这些检测方法并不准确。因此，请在正规超市买食用油，不用时注意密封避光保存即可。