主题：炒菜心
- 发表于2011-03-09
- 发表于2011-03-09
求浇汁秘方~
- 发表于2011-03-09
洗好整颗的菜心，摆放整齐
葱花，生姜，大蒜，辣椒等依据个人口味准备。大葱必不可少
油约25克；我用的是葵花籽油，中火烧，油稍热即可把葱花等入锅，这样油不会溅出。葵花籽油可以凉拌菜用，油不很热也不会影响菜的味道
油不很热时入葱姜
油热了
放入少许碎菜更及其它料翻炒一下
待葱花微黄加酱油少许
放盐适量
- 发表于2011-03-09
放盐后翻炒几下，为了盐均衡，马上放菜心。整颗的一顺梗朝下站着，要保证每颗青菜梗都能碰到锅底。好看吧，像栽种
加入小半碗清水。直接倒在上面
盖上锅盖，大火。一定要盖严实，2分钟后出锅，出锅前不得掀开
从上面看。2分钟的休闲时间，记得定时，别烧老了。如果菜不够嫩，就3分钟
熄火，掀盖，菜瞬间倒了
用筷子很容易顺一下，同时让菜碰到点汁
出锅
锅里的汤倒入盘，自成的汁
- 发表于2011-03-09
- 发表于2011-03-09
这样做绿叶菜，不油，菜叶鲜嫩不变色，味道吗吃了才知道
还有油污极少，烹饪好方便
- 发表于2011-03-09
一看便知是好滋味，，，，
真想来上几筷子
谢谢美言
丫丫主攻蛋糕甜点酸梅汤等工序复杂材料考究上乘之佳肴，偶惶惶然不敢比之
凝水专业的烘焙，还有啥好说呢
主妇很忙一直忙着上菜，貌似还有蓝山上佛跳墙嗒
今，又，可可松露 自给自足
自知不比众邻之手艺
弱弱的上个青菜，因制作方便省时营养推荐给大家（教保姆做的时候拍下的照片）