主题：老赵说橙大香港餐厅

我是老赵 说话负责。

刚刚好饿 堂吃一个烧鹅饭和菠萝包

多少有点想法。

这是第二次试吃，之前有偶然去吃了一次地狱汁牛柳拉面，纯粹是

打发时间，没有太多的思考，口味方面，我一直觉得面食不能体现港餐

的特色，所以不在口味上对地狱拉面做什么评价，倒是餐具还不错，老

板还是比较和善的。所以感觉尚可，因此也有第二次试吃。

烧鹅一直是我的大爱，这次周五下班回家 实在太饿，眼睛发绿，到了

小区门口，立马直奔橙大，这次要堂吃。

先说环境，新店呀，没什么不良的印象，OK

再说人气，我进来时只有3个人在点餐，人气不足，理解，新店么。OK

再说服务员，我一坐下就端来一杯水，后来送食的时候，弄湿了纸巾，

主动帮我拿了新的，也OK

再说食物了，这个就稍微有点问题了。

各位都知道，大陆吃港餐厅，最简单粗暴的评价方式，就是吃烧鹅了。

倘若连烧鹅都做不好，那这个餐厅也就别想混了。

烧鹅为什么好吃？简单点说就是9个字。

皮焦脆，汁鲜美，肉美味。

好的烧鹅，先看皮，焦糖色。脆而不僵，韧性合适，咬下便会有油脂轻

溢，一下子就会让人有非常完满的满足感。

再说皮下薄薄的的油脂，忌多，油脂过多，腻味太大，会极大的降低烧味的快

感，但若油脂太少，就会让之前脆皮的满足感和后面鹅肉的鲜味之间缺

少足够的过渡。

最后说鹅肉，不能老，老了就一口咬不开，不能松，松了就失去味道，

不能太湿，太湿会影响口感。好的鹅肉可以用前牙略加劲道就能咬开，

然后送到后齿使劲咀嚼，顿时肉中的鲜美的汁味就会全部溢出。那种感

觉，就好像老板送了一个红包，打开一看20W！

但是今天的烧鹅饭倒是让我有点惊讶

切块的烧鹅和配送生菜是一个碟子出来的，

烧鹅仔生菜上，出来时候热气腾腾

我就慌了，生菜有汤，烧鹅放在那上面，按说鹅肉会马上吸收菜汤，严

重走味啊！

上桌眼前一看，果然，烧鹅块块松散，肉、脂、皮都蒸的分开，松松垮

垮，俨然以前隔夜的卤鸭回锅再蒸的样子。

正常的烧鹅，肯定是从柜里的现摆的烧鹅上当场切下，绝不再热，更忌

湿蒸。

而眼前的烧鹅块，卖相已经没有照片上整齐排列的正统感，零零落落的

布在生菜上，个个松松垮垮，皮肉分离的，宛若斜带帽子的日伪军，没

正形没气势，失望。

入口，果然，沾了菜汁的烧鹅，已非烧味，更像热水蒸羊肉串一样，口

味怪异，香味不在。

倒是生菜有了烧味的鲜美，我实在太饿了，先把生菜给吃完了。

最后分析一下，烧鹅不一定是当天新鲜的烧鹅，做法也比较偷懒，肯定

是和生菜一起加热处理了。本来想什么都不说，连吃三次再跟大家汇报

的。但是糊口中，发现很多朋友都叫了外卖，好在我留意到不少外卖的

烧鹅还是当场切下的，假若不和菜汁放一起，应该还是不错的。

所以在此提醒，希望大家拿到外卖以后留意一下，一起提醒商家老板，

把我们门口的独苗做好，做旺，做和谐！

毕竟是中大门口第一food vendor， 希望大家多给点耐心， 新店也需要

磨合的。

此记完。

突然想起终结者的结尾，州长下锅前竖起大拇指，言不由衷的对观众怒

吼“实在好吃啊”。希望下次我能学州长说一句英文 i will be back。

  上周末早上去堂吃早餐，菠萝包用盘子装上来，吃到一半看见盘子上有只小飞饿，开始还以为是葱。。。 已经死亡多时了。  因为都是送上来刚装盘子的，怀疑是菠萝包底下的粘的。       建议加强卫生管理。 准备十一期间去试试 “烧鹅饭”，希望一直保持品质。

 看了大家之前的评价，我也想说说我本周末一次失败的尝试：

1、装修过得去，虽然格调一般，但没啥装修的味道，还可以。

2、点了烧鹅饭、清炒广东菜心、咸鱼鸡粒炒饭：

a.餐厅一共就2个绿叶菜，点完说菜心没了，说介兰好，换白灼介兰没问题

b.介兰上来，量不多，且一半是介兰一半是生菜，而且介兰挺老的，所以算了，生菜混着上也就算了（不过有这样配菜的厨师，的确少见）。

c.烧鹅，客观的说此烧鹅在新鲜时皮应该算脆的，但没有香味，但给我的烧鹅感觉应该是隔天的，皮软肉不嫩，加热的热气散了后，一股骚味，难以举筷。

d.只好期待最后的炒饭，里面料不少，但还是同样的问题，用料不新鲜，鸡丁不新鲜，青豆还是玉米粒有些捂味，只好草草买单走人了。

服务人员态度挺好，但不专业，吃成这样，几乎是我吃过最糟糕的一次茶餐厅，所以短期内也没打算再来了，所以觉得没必要和老板计较啥。但考虑到还有像我之前看了别人的介绍满心期待来吃饭的情景，觉得还是应该客观的告诉没来过的人真实的情况，也希望老板应该注重品质，口味好了，生意方能兴隆吧。