主题：酱牛肉

酱牛肉是一道常见的熟食，天南海北各种风味的酱牛肉没少吃，可吃来吃去还是最爱咱家这 一口。这可不光是自制，基本属于祖传，光这传下来的老汤就已经有24年的历史了，走哪带 哪，让孩子们能时常想起故乡的味道、童年的味道。现把制作过程记录下来，让大家在网上 “尝个鲜”。

要原料：牛腱子肉(深圳市场上好像叫牛展)

换个角度再看一下

切成块，如拳头大小

把肉放在锅中用大火煮

备好盛水的小盆和小眼漏勺准备撇沫

看，肉煮了一阵后，开始出沫了

用小漏勺撇沫

看看撇出的沫，多脏！注意边煮边撇，此时火可以小一些，保持沸腾就行，约10分钟左右， 肉中的血水就被清除干净了

捞出肉块沥干水分，把锅中的汤沉淀后倒入盆中再沉淀一次待用