主题：锅烙

第一次做锅烙纯属偶然。 那一天，做起肉馅白菜蒸饺，用的是两屉蒸锅，最后剩一点面和馅，连一屉的量也不够 了，怎么办？那时我也年轻，也没有多少厨房经验，真是时势造英雄，逼着我想起了即省火 又能增添新花样的好办法：把剩下的材料做成锅烙，自此开辟了我做锅烙的新纪元，孩子们 还小，见到一顿饭能吃到两种饺子，自然乐不可支。

一盘成品端上来

先和上烫面静置30分钟左右，具体的和面方法请看《厨房快乐事（2）……圈圈姥姥和“烫 面”》请点击这里

原料：瘦肉馅，鸡蛋，包菜，葱姜，大海米等

大海米洗净泡上一个小时左右

肉馅中加鸡蛋，大海米汤和适量骨头汤或鸡汤，香油，朝一个方向搅动，再加葱姜末，花椒 粉，少量老抽，生抽，盐，鸡精，和好了肉馅。可以参照《圈圈姥姥和饺子馅》请点击这里

包菜洗净切大快略过一下热水使其变软

包菜切碎挤水（挤出的水别扔，馅干时用它来调），准备放到和好的肉馅里

锅烙的馅和好了，开始包了

和包饺子一样，先揪剂子。可以参照《圈圈姥姥擀饺子皮》