主题：两个喝粥用的小咸菜

北方人的餐桌上常常少不了小咸菜，特别是早餐，喝粥时配点可口的小咸菜，也算是一天的 美好开始吧。尤其是头一天晚上吃的比较油腻或是喝多了酒，第二天早上想吃的大概就是稀 饭配小咸菜了。当然，小咸菜不能太咸，还得让人看着就喜欢。介绍我家常吃的两道小咸菜 －萝卜干和芹菜叶。

先介绍萝卜干小菜： 原料：白萝卜（北方常用青萝卜，两种都可以）

把萝卜洗干净，切掉头和尾巴，再切成条，粗细长短如手指即可

在萝卜条上洒盐，腌上4－5个小时，为的是出水

把腌蔫巴的萝卜条晒干（摊开晒和穿成串都可以），晒干后就可以收藏起来，什么时候想吃 加工一下就行

想吃的时候，取一些洗干净在水里泡一段时间，基本饱满了就行

泡好了，挤净水

切成丁

放花椒油，辣椒油，味精或鸡精，盐，酱油等调匀即可食用，方便的话再洒把芝麻更好,完 成了

这道萝卜干小咸菜制作战线拉的挺长，但是一旦成批量晒干后就可以随用随泡了，也挺方便 的。以前物质匮乏时，北方的冬天要存秋菜，其中就有萝卜，为了方便，家家都腌制和晾晒 许多萝卜条，一串一串的，我至今仍喜欢做这个小咸菜，除了它特有的哏揪揪的口感之外， 对那个时代的怀念也是其中的一个重要原因吧！