主题：【嘉定美食大比拼】姜鸭丝，灰常好吃！

现在教大家做一道菜，大家看好了啊。绝对有图有真相啊。

姜鸭丝的做法

鸭腿两只、泡生姜两块、青红小米辣适量、剁椒酱备用

鸭褪肉剔骨后，切成细丝

鸭肉丝放盐半勺、淀粉一勺、酱油一勺、五香粉一勺，抓匀码味。青红椒斜切成马蹄形；泡生姜洗净切成筷子粗细的丝

锅内热油，4成热时放入一大勺剁椒酱，煸出香味
下鸭丝大火爆炒，散至表面发白，鸭肉开始吐油
改小火后将鸭丝推至锅边，下泡姜丝，略炒2、3下
将鸭丝与泡姜丝翻炒匀

调入两勺酱油调味上色
下青红小米辣
稍炒
再与鸭丝一同翻炒匀后，放味精铲匀，起锅装盘即可上桌

我看了很想吃 今天就去买了回来做

本人也正在学厨啊！看来要好好研究一下了

做的不辣原因有二:要么是辣椒少了,要么就是煸辣椒时油少了,油要多点.最好用辣椒段,辣椒也是炒不出辣味的!

另外提点意见，煮牛肚的时候可以加点盐和鸡精，这样整个牛肚就有味了。此方面建议牛肚片不薄那种人很有效果

做川菜不是那么简单，必须到四川才行，因为在外地所有的佐料都会不正宗，尤其是水~~

主料用牛舌最好了`

很美味的东西，离开成都再没吃到过了，好怀念啊

这 鱿鱼花 切的太垃圾了，刀工那么差劲。是学徒切的吧

我已经流口水了！