北海道牛奶土司烘焙原料:
高筋面粉270g,低筋面粉30g,酵母1.5小勺,奶粉15g,糖40g,盐1/2小勺,鸡蛋1个(留少量蛋液刷表面),牛奶125ml,淡奶油whipping cream 75g
烘焙过程:
1,将牛奶加热到沸腾,晾温后加入酵母,静置10分钟。2,按盐——糖——高筋面粉——低筋面粉——奶粉——蛋液——淡奶油——酵母水的顺序放入面包机。3,用发面团程序搅拌40分钟,后基础发酵50分钟到2倍大。4,拿出头具名团用手排气,分割成四份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。将松弛好的面团擀成长椭圆,沿短轴方向三折,然后收口向下,擀成30cm左右的长条,收口向上,从一端卷起即可。5,将整形好的面团排入模具,最后发酵50分钟。6,发酵结束后在表面刷蛋液。7,170度预热烤箱,烘焙30分钟,面包表面上色后盖锡纸。10分钟就烤到这个颜色,有些深了。而且30分钟出炉后,面包底部皮有些厚,应该减点温度或时间。蛋糕:http://www.52cake.net/
北海道牛奶土司
烘焙原料:
高筋面粉270g,低筋面粉30g,酵母1.5小勺,奶粉15g,糖40g,盐1/2小勺,鸡蛋1个(留少量蛋液刷表面),牛奶125ml,淡奶油whipping cream 75g
烘焙过程:
1,将牛奶加热到沸腾,晾温后加入酵母,静置10分钟。
2,按盐——糖——高筋面粉——低筋面粉——奶粉——蛋液——淡奶油——酵母水的顺序放入面包机。
3,用发面团程序搅拌40分钟,后基础发酵50分钟到2倍大。
4,拿出头具名团用手排气,分割成四份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。将松弛好的面团擀成长椭圆,沿短轴方向三折,然后收口向下,擀成30cm左右的长条,收口向上,从一端卷起即可。
5,将整形好的面团排入模具,最后发酵50分钟。
6,发酵结束后在表面刷蛋液。
7,170度预热烤箱,烘焙30分钟,面包表面上色后盖锡纸。10分钟就烤到这个颜色,有些深了。而且30分钟出炉后,面包底部皮有些厚,应该减点温度或时间。
蛋糕:http://www.52cake.net/