法棒烘焙原料:
高筋面粉400g,低筋面粉100g,盐1.5小勺,酵母2小勺,水350ml(6只用量)
烘焙过程:
1,将酵母溶于温水中,静置10分钟。2,将盐,高筋面粉,低筋面粉放入面包机,加入酵母水。用发面团程序,搅拌40分钟,基础发酵60分钟。3,掏出发酵好的面团,压出空气,分割为6分,滚圆,松弛10分钟。4,取松弛好面团1个,收口向下擀成长椭圆,收口向上沿椭圆短径卷起,收口要捏紧以免烘焙时裂开。5,将整形后的面团做最后发酵40分钟。6,最后发酵结束后,用小刀在面团表面轻划出斜纹。7,170度预热烤箱,烤20分钟左右。
法棒烘焙时要在面团和烤箱内喷水,这样成品才会脆硬。蛋糕:http://www.52cake.net/
法棒
烘焙原料:
高筋面粉400g,低筋面粉100g,盐1.5小勺,酵母2小勺,水350ml(6只用量)
烘焙过程:
1,将酵母溶于温水中,静置10分钟。
2,将盐,高筋面粉,低筋面粉放入面包机,加入酵母水。用发面团程序,搅拌40分钟,基础发酵60分钟。
3,掏出发酵好的面团,压出空气,分割为6分,滚圆,松弛10分钟。
4,取松弛好面团1个,收口向下擀成长椭圆,收口向上沿椭圆短径卷起,收口要捏紧以免烘焙时裂开。
5,将整形后的面团做最后发酵40分钟。
6,最后发酵结束后,用小刀在面团表面轻划出斜纹。
7,170度预热烤箱,烤20分钟左右。
法棒烘焙时要在面团和烤箱内喷水,这样成品才会脆硬。
蛋糕:http://www.52cake.net/