紫薯夹心吐司烘焙原料:
高筋面粉300克,细砂糖30克,盐1/4勺,酵母5克,水190克,黄油20克。
烘焙过程:
1酵母放入水中,静置5分钟左右,溶解。糖、盐、面粉混合,垂垂倒入酵母水,揉至起筋时放入黄油。2、揉15分钟左右,面粉即可呈薄膜,面揉至于完全阶段。孟老师原方子水是180克,俺总觉得北京太干,加了10克水,事实证实,水有点多咯,整个面团比较粘手。3、面团放暖和潮湿处发酵至2倍大,我用了1个半小时左右时间。4、紫薯蒸熟,压成泥,根据个人口味淋入炼乳,搅平均。5、面团排出空气,擀成宽度与吐司盒相称的方形,正中铺上紫薯泥。6、从下往上卷好,接口往下,放入吐司盒中。 7、发酵至7分满,烤箱预热180度,下层,烘焙40分钟。蛋糕:http://www.52cake.net/
紫薯夹心吐司
烘焙原料:
高筋面粉300克,细砂糖30克,盐1/4勺,酵母5克,水190克,黄油20克。
烘焙过程:
1酵母放入水中,静置5分钟左右,溶解。糖、盐、面粉混合,垂垂倒入酵母水,揉至起筋时放入黄油。
2、揉15分钟左右,面粉即可呈薄膜,面揉至于完全阶段。孟老师原方子水是180克,俺总觉得北京太干,加了10克水,事实证实,水有点多咯,整个面团比较粘手。
3、面团放暖和潮湿处发酵至2倍大,我用了1个半小时左右时间。
4、紫薯蒸熟,压成泥,根据个人口味淋入炼乳,搅平均。
5、面团排出空气,擀成宽度与吐司盒相称的方形,正中铺上紫薯泥。
6、从下往上卷好,接口往下,放入吐司盒中。 7、发酵至7分满,烤箱预热180度,下层,烘焙40分钟。
蛋糕:http://www.52cake.net/