奶酥墨西哥
面团原料:高粉200克(我用金像)、低粉50克、细砂糖38克、盐3克、即发干酵母3克、蛋38克、牛奶127克、黄油25克。
奶酥馅料:黄油60克、糖粉50克、蛋20克、奶粉60克。
墨西哥皮原料:黄油45克、糖粉50克、蛋40克、低粉50克。
烘焙做法:
⒈后加黄油将面团揉至扩展,放暖和处进行基础发酵。
⒉基础发酵后的面团分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。
⒊松弛后的面团擀成圆形,翻面后放入奶酥馅料(约25克/个),封好口。
⒋收口向下,排入烤盘,放暖和潮湿处进行最后发酵。
⒌发酵结束,表面约1/2面积转圈挤上墨西哥酱。
⒍入预热180℃的烤箱,中层,上下火,烘焙15分钟。蛋糕:http://www.52cake.net/
奶酥墨西哥
面团原料:高粉200克(我用金像)、低粉50克、细砂糖38克、盐3克、即发干酵母3克、蛋38克、牛奶127克、黄油25克。
奶酥馅料:黄油60克、糖粉50克、蛋20克、奶粉60克。
墨西哥皮原料:黄油45克、糖粉50克、蛋40克、低粉50克。
烘焙做法:
⒈后加黄油将面团揉至扩展,放暖和处进行基础发酵。
⒉基础发酵后的面团分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。
⒊松弛后的面团擀成圆形,翻面后放入奶酥馅料(约25克/个),封好口。
⒋收口向下,排入烤盘,放暖和潮湿处进行最后发酵。
⒌发酵结束,表面约1/2面积转圈挤上墨西哥酱。
⒍入预热180℃的烤箱,中层,上下火,烘焙15分钟。
蛋糕:http://www.52cake.net/