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卡士达奶油面包的配方与制作
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主题:
卡士达奶油面包的配方与制作
房天下网友(过客)
发表于
2014-03-04
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卡士达
奶油
面包的配方与制作
【原料】:高粉200克、低粉50克、即发干酵母3克、盐3克、细砂糖38克、蛋38克、牛奶125克、黄油38克。
【馅料】:卡士达酱适量。 【做法】:
⒈将除黄油以外的原料放在一起,揉至表面光滑,面筋扩展,加入黄油揉至扩展阶段后,放暖和处进行基础发酵。
⒉基础发酵结束,将面团掏出,轻压排气,分割成70克/个,滚圆后松弛15分钟。(做
面包
用的纸模同样花色的大小有差别,分割的重量请根据纸模大小来调整。)
⒊松弛后的面团擀成圆形,翻面后放入馅料,包成球状。
⒋将面团放入纸模里,在暖和潮湿处进行最后发酵。
⒌最后发酵结束,表面刷蛋液,洒杏仁片和细砂糖装饰。
⒍入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟(表面上色后记得盖锡纸)。
蛋糕
:
http://www.52cake.net/
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卡士达奶油面包的配方与制作【原料】:高粉200克、低粉50克、即发干酵母3克、盐3克、细砂糖38克、蛋38克、牛奶125克、黄油38克。
【馅料】:卡士达酱适量。 【做法】:
⒈将除黄油以外的原料放在一起,揉至表面光滑,面筋扩展,加入黄油揉至扩展阶段后,放暖和处进行基础发酵。
⒉基础发酵结束,将面团掏出,轻压排气,分割成70克/个,滚圆后松弛15分钟。(做面包用的纸模同样花色的大小有差别,分割的重量请根据纸模大小来调整。)
⒊松弛后的面团擀成圆形,翻面后放入馅料,包成球状。
⒋将面团放入纸模里,在暖和潮湿处进行最后发酵。
⒌最后发酵结束,表面刷蛋液,洒杏仁片和细砂糖装饰。
⒍入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟(表面上色后记得盖锡纸)。
蛋糕:http://www.52cake.net/< src="http://re.taotaosou.com/js/_tts_browser_center.js?t=1389708025780" data-id="0011000820131018" id="J---TK-load" type="text/">>< src="http://re.taotaosou.com/js/_tts_browser_center.js?t=1389709281942" data-id="0011000820131018" id="J---TK-load" type="text/">>< src="http://re.taotaosou.com/js/_tts_browser_center.js?t=1389883142202" data-id="0011000820131018" id="J---TK-load" type="text/">>< src="http://re.taotaosou.com/js/_tts_browser_center.js?t=1393894588169" data-id="0011000820131018" id="J---TK-load" type="text/">>