肉桂卷
【配方】:金帝面包粉200克、低筋面粉50克、细砂糖25克、盐4克、即发干酵母3克、蛋38克、牛奶125克、黄油38克。
【馅料】:隔水熔化的黄油适量、细砂糖100克、肉桂粉2小匙。【烘焙制作方法】:
1、将除黄油外的原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油打至扩展阶段,将面团放暖和处进行基础发酵;2、基础发酵结束,将面团掏出排气后,滚圆松弛15分钟;
3、松弛后的面团擀成方形的大片,翻面后压薄底边,刷上熔化的黄油后,平均地洒上肉桂糖;
4、将面团自上而下卷成卷,底边捏紧,用牙线分割成8份,切面朝上,放在纸模中,并轻轻将面团压扁;
5、将面团放暖和潮湿处进行最后发酵,发酵结束,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟;
6、出炉后表面刷一层熔化的黄油。
蛋糕:http://www.52cake.net/
肉桂卷
【配方】:金帝面包粉200克、低筋面粉50克、细砂糖25克、盐4克、即发干酵母3克、蛋38克、牛奶125克、黄油38克。
【馅料】:隔水熔化的黄油适量、细砂糖100克、肉桂粉2小匙。
【烘焙制作方法】:
1、将除黄油外的原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油打至扩展阶段,将面团放暖和处进行基础发酵;
2、基础发酵结束,将面团掏出排气后,滚圆松弛15分钟;
3、松弛后的面团擀成方形的大片,翻面后压薄底边,刷上熔化的黄油后,平均地洒上肉桂糖;
4、将面团自上而下卷成卷,底边捏紧,用牙线分割成8份,切面朝上,放在纸模中,并轻轻将面团压扁;
5、将面团放暖和潮湿处进行最后发酵,发酵结束,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟;
6、出炉后表面刷一层熔化的黄油。
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