桂皮50g、甘草45g、陈皮50g、鲜南姜200g、香茅草75g、蛤蚧1对、丁香20g、草果30g、小茴35g、花椒25g、花旗参30g、党参15g、砂仁15g、罗汉果4个、枸杞20g、红枣50g、干葱头100g、生姜50g。汤料：老母鸡2只、老鸭1只、猪棒子骨3,000g、桂圆(带壳)300g、化猪油500g、芹菜250g、香菜(带根)50g、青红椒各50g。调料：精盐250g、生抽1,500g、老抽500g、嫩糖色150g、料酒200g、鱼露50g、冰糖150g、味精35g。1、老母鸡、老鸭宰杀后洗净(鸡鸭杂另作它用)，棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入桂圆(磕破)，掺入清水约20kg，用大火烧开后，撇净浮沫，再转用中火熬成一锅原汤，捞出锅中的老母鸡、老鸭、棒子骨、桂圆作它用。2、原汤倒入卤锅中，另将八角、桂皮、甘草、陈皮、蛤蚧、丁香、草果、小茴、花椒、花旗参、党参、砂仁、枸杞、红枣等分成2份，分别装入两个宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口成香料包，放入卤锅中，再放入鲜南姜、香茅草、罗汉果(磕破)、干葱头(挽结)、生姜(拍破)，最后调入精盐、生抽、老抽、糖色、料酒、鱼露、冰糖等上火熬约1小时至充分入味后，调入味精即成卤水。3、先把要卤制的原料治净并经过初步处理后，再放入卤水锅中，另将芹菜切段、香菜切节、青红椒去籽切块，一起和化猪油放入炒锅中炒香后倒入卤水锅中，然后端卤水锅上火，直至将锅中原料卤熟即成（朋友分享的方子，俺依葫芦画瓢搞了一道卤水菜。原谅俺滴摄影技术及摄影器材滴简陋。图片大家将就着看吧~~~~见笑见笑）
卤的什么啊？
第一幅的那个肉好像周黑鸭啊。让我想起每年过年的时候家里都做好多卤味当冷盘菜。
是个大菜啊 好复杂的样子
卤味出锅味道真的名不副实吗？如果好的话我要好好收藏这个方子。
我钟意那个黄瓜~~
这么厉害 学习
桂皮50g、甘草45g、陈皮50g、鲜南姜200g、香茅草75g、蛤蚧1对、丁香20g、草果30g、小茴35g、花椒25g、花旗参30g、党参15g、砂仁15g、罗汉果4个、枸杞20g、红枣50g、干葱头100g、生姜50g。
汤料：老母鸡2只、老鸭1只、猪棒子骨3,000g、桂圆(带壳)300g、化猪油500g、芹菜250g、香菜(带根)50g、青红椒各50g。
调料：精盐250g、生抽1,500g、老抽500g、嫩糖色150g、料酒200g、鱼露50g、冰糖150g、味精35g。
1、老母鸡、老鸭宰杀后洗净(鸡鸭杂另作它用)，棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入桂圆(磕破)，掺入清水约20kg，用大火烧开后，撇净浮沫，再转用中火熬成一锅原汤，捞出锅中的老母鸡、老鸭、棒子骨、桂圆作它用。
2、原汤倒入卤锅中，另将八角、桂皮、甘草、陈皮、蛤蚧、丁香、草果、小茴、花椒、花旗参、党参、砂仁、枸杞、红枣等分成2份，分别装入两个宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口成香料包，放入卤锅中，再放入鲜南姜、香茅草、罗汉果(磕破)、干葱头(挽结)、生姜(拍破)，最后调入精盐、生抽、老抽、糖色、料酒、鱼露、冰糖等上火熬约1小时至充分入味后，调入味精即成卤水。
3、先把要卤制的原料治净并经过初步处理后，再放入卤水锅中，另将芹菜切段、香菜切节、青红椒去籽切块，一起和化猪油放入炒锅中炒香后倒入卤水锅中，然后端卤水锅上火，直至将锅中原料卤熟即成
（朋友分享的方子，俺依葫芦画瓢搞了一道卤水菜。原谅俺滴摄影技术及摄影器材滴简陋。图片大家将就着看吧~~~~见笑见笑）