主题：都教授版红烧肉圆子 记得进来点赞哦~~~~~~~~~~

   昨晚下班回家草草的给自己煮了碗汤，喝完立马开工准备玩肉圆子。

   前天晚上我妈打了三通电话给我，到九点多我才接到电话（每天都要在厨房慢悠悠忙活到九点才肯罢休）我妈一上来就问我在干嘛，我说我在厨房烧菜啊，我妈说你就一个人每天干啥要忙活到那么久？我说我洗菜切菜烧菜比较慢吞吞哎~

   其实每天花在厨房里的时间真的很乐活撒~

   终于再次捣鼓肉类了，边忙活边洗手边擦手边拍照真的是一件很耗费时间的事情啊，要不然我怎么每天都要忙活那么久呢，哈哈哈哈~

材料：葱、姜、鸡蛋、猪肉、生粉、老抽、生抽、料酒、盐、香菇

* 又一次瞎了心买的是猪瘦肉啊猪瘦肉，完全没有顾及到肉圆的心情！还记得n年前我用精瘦肉包馄饨的景象，完全干巴巴的= = 事情过去了n久，我简直就是好了伤疤忘了疼啊~毫无油水的肉丸~略干巴巴~

步骤：

1、用神器把猪肉和香菇都打成泥，把葱、姜、鸡蛋、生粉、猪肉泥、香菇泥都搅拌均匀，倒入适量料酒、生抽、老抽、盐，一起搅拌。剩一些生粉兑水成生粉水

2、多倒点油，油锅烧热，搓好肉圆淋点生粉水，丢油锅开始油炸吧

3、油炸完了捞上来重新下锅红烧即可

   我的问题来了：

1、其实一开始我没有加香菇，是拌完以后发现太湿了，没办法只能想到香菇了，速度泡发了一些香菇绞碎以后丢进料里，才勉强能够成型 = = 

2、拌料的时候不知道如何辨别咸淡程度，只能随便抖几下作料瓶 = = 你说我总不能先挖点料尝一尝吧 = = 怎么破？求大厨们给点建议~

3、不知道肉圆油炸的时候该油炸到什么程度捞起来，反正我就一直油炸油炸，颜色也一直在加深，感觉都快炸成干尸了 。。。

4、成品的口感比较干巴，除了没有肥肉的滋润，不知道是否和油炸过度有关系？或者是不是我的猪肉绞的太细了？是猪肉泥好呢还是猪肉小丁好呢？如何才能做出软软嫩嫩的肉圆呢？

成品：左边是刚油炸玩的样子，右边是红烧完的样子，其实我当时开小差去鸟~一个没留神，回来以后锅都干了。。。好好的红烧丸子最后还是成了干尸。。。一丁点儿汤汁都木有哇~

    最后，为啥说是都教授版肉圆子呢，因为有点老，哈哈哈哈哈

1、肉泥里一定有肥肉，这样才香嫩不干硬

2、要嫩的话，可以稍放些面粉混合在里面

3、只要煎到外表略黄、成型不散架就可以了，至于中间熟不熟，反正你下一步还要烧煮。。。

赞

可以加一些藕，或者马蹄剁碎，口感会好一些，没有那么僵硬

最好是买五花肉来做肉圆子会好吃些呢

关于咸淡得到问题，你可以先炸一个试试看啊，如果淡了的话就关掉火，再加点盐拌一拌再炸

为神马是都教授版啊？教授不应该炸鸡和啤酒咩

同问 为神马是都教授版啊？教授不应该炸鸡和啤酒咩