主题：强烈推荐又简单又快捷，好吃的流口水的100道菜

79.熏豆腐 主料：豆腐1块,净桂鱼肉
100克,鸡蛋100克。调料:精盐、味精、白糖、葱末各少许，姜末5克，茶叶25克，木炭、锯末适量。做法：（1）将鱼肉剁成鱼泥。将豆腐去老皮抹成
泥。倒碗清水，将葱姜末放入，泡半小时后用纱布挤出汁，制成姜葱汁待用。（2）将鱼泥用葱姜汁懈开，加盐、糖、味精，搅成泥糊，再加豆腐泥和鸡蛋液拌
匀，放入平盘摊平，入蒸锅蒸熟，晾凉切成小豆腐块。（3）锅内放铁罐，装入烧红的炭火，撒上锯末和茶叶，待冒烟后装上蒸屉，码上鱼豆腐盖上盖，熏半小
时后取出，晾凉切片装盘即可。特点：软嫩鲜香。

80.豆干肉丁 主料：无皮猪肉300
克，小方干100克，酥花生仁50克。调料：葱段30克、姜20克，花椒20粒、蒜泥10克，姜末5克，花椒面5克，辣椒油5克，辣椒3克，红油50克，
精盐8克，味精1克，白糖5克，醋3克，熟菜油250（实耗12克），沸水1000克。做法：（1）猪肉洗净放入有老姜、精盐4克、花椒粒的沸水锅中，用
中火煮30分钟，离火稍冷取出，切成1.5厘米大的方丁。方豆腐干切成败厘米大的丁备用。（2）净锅置火上，注入菜油烧至六成热，放豆腐干炸至刚刚浮起，
捞出沥油。（3）将精盐、花椒面、辣椒油、辣椒蒜泥、姜末、红油、味精、白糖、醋盛入碗中调匀，再将肉丁、豆腐干丁、酥花生仁、葱段放入拌匀装盘即可。特
点：质软脆香，麻辣回甜。

81．五丝咸菜 主料：黄瓜，青椒，小葱，干豆腐（或豆腐干）切丝，香菜切段。做法：把以上各种料放入盆中，加面酱、精盐腌制六、七个小时。吃时加味素、香油拌匀。

82．五香辣萝卜皮 主料：萝卜皮五公斤。调料：五香面，酱油，盐，味素。做法：将萝卜皮切成丝或小块，配料泡拌，两小时后即可食用。特点：五香辣脆。

83．冰琅萝卜 主料：心里美萝卜5公斤，糖500克。做法：将萝卜洗净修好，切成丝，拌入白糖调匀。特点：味甜，色美。

83．冰琅萝卜 主料：心里美萝卜5公斤，糖500克。做法：将萝卜洗净修好，切成丝，拌入白糖调匀。特点：味甜，色美。

83．冰琅萝卜 主料：心里美萝卜5公斤，糖500克。做法：将萝卜洗净修好，切成丝，拌入白糖调匀。特点：味甜，色美。

84．辣萝卜丝干 主配料：萝卜5公斤，生姜、辣椒、五香粉、盐适量。做法：萝卜洗净，切成丝晒干，然后与生姜、辣椒、五香粉、盐拌匀，入缸密封缸口，15~20天即可。特点：五香艮辣。

85.拌辣白菜 原料：白菜、干辣椒。调
料：盐、香醋、白糖、香油或豆油、花椒油、味素。制法：(1).白菜洗净，去掉老叶，顺长切二分宽的长条。加盐腌时，取出挤净水，切一寸长段放盆
中。(2).香醋、白糖熬汁，晾凉后倒入白菜中。(3).干辣椒用温水泡五分钟，捞出挤干，切细丝。大勺加香油或豆油，把切好的红椒丝放入勺内，炸至酥脆
时倒出。(4).把花椒油、红椒丝、香油、味素和糖醋汁放入白菜中，拌合均匀，放冰箱中腌5小时即可。

86．糖醋甘蓝 主料：甘蓝一斤。调料：红辣椒三钱，香醋一两，白糖二两，味素三分，香油三钱，精盐适量。做法：甘蓝切一分宽、一寸长丝，用开水烫一下，过冷水，挤净水放盆中。（2）红辣椒切成丝炸成辣椒油，和上述调料一起放入甘蓝丝中拌匀即可。