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主题：从容请进，有天大的事情请教

awkc

community1001087614322011-06-23 03:24:05按照你的“省火费时法”煮出来的五香牛肉，倒是酥烂好嚼，就是切不出来肉片来，每次端上桌的都是一盘牛肉纤维丁，让我们这些拿筷子的人很无奈。请教：怎样才能让炖熟的牛肉切出片来？

卤，不是煮的吧？

引用：awkc 在2011-6-23 10:47:37写道：原帖

按照你的“省火费时法”煮出来的五香牛肉，倒是酥烂好嚼，就是切不出来肉片来，每次端上桌的都是一盘牛肉纤维丁，让我们这些拿筷子的人很无奈。请教：怎样才能让炖熟的牛肉切出片来？

冷透，你卤的是牛腩还是牛腱

引用：从容人生在2011-6-23 10:55:39写道：原帖

冷透，你卤的是牛腩还是牛腱

冷到第二天照样切出是碎丁，是大块去了肥油的牛瘦肉，不知算是腩还是腱。

引用：羊驼拉风车在2011-6-23 10:51:43写道：原帖

卤，不是煮的吧？

算是卤吧。

更好，省得嚼，小孩子喜欢

引用：awkc 在2011-6-23 11:01:20写道：原帖

冷到第二天照样切出是碎丁，是大块去了肥油的牛瘦肉，不知算是腩还是腱。

卤牛肉要用牛腱子的，就是牛腿肉，煮好缩成球的，红烧啦，用牛腩，肥瘦相间的

引用：兰涧生在2011-6-23 11:02:15写道：原帖

更好，省得嚼，小孩子喜欢

是啊，我七岁的小外甥直接五指叉来搓着吃，呵呵。

引用：awkc 在2011-6-23 11:06:21写道：原帖

是啊，我七岁的小外甥直接五指叉来搓着吃，呵呵。

你是不是把牛腩的那层皮去掉了

引用：awkc 在2011-6-23 11:02:14写道：原帖

算是卤吧。

卤的应该是坚硬的牛肉块儿啊，我妈擅长，每次买十几斤鲜牛肉回来，用存在冰箱里的老汤卤，卤好了就是一整块一整块的牛肉，切成大片大片的，周末我家人聚会朵颐，可过瘾了

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