主题：不会挑水果蔬菜的工作狂不是好吃货

面食

①煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。②面条时，加汤匙食油，面条不会沾连，加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。③在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底。④做馒头时，如果在发面里揉进块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时，掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。

蔬菜

①用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。②炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。③炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。④炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。⑤炒波菜时不宜加盖。

其他

①煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。②烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。③油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。④煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，不粘锅。⑤炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，使蛋制品变得膨松柔软。⑥牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好。⑦汤太咸，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中。⑧炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。⑨当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味。